Aubergine met vijgen

 De vijgen waren nog niet op... Ik vond een recept met aubergine , halloumi en vijgen. 

Heerlijk met wat couscous erbij

Ik heb dit recept gemaakt: https://beaufood.nl/geroosterde-aubergines-met-halloumi-en-vijgen/

Vijgentaart

Ik kreeg van een vriendin een grote schaal vijgen.... dat werd smullen!

Ik maakte deze vijgentaart :

Nog wat kaas erop en hij kan in de oven.

Alles lekker gesmolten. Nu nog wat rucola en pijnboompitten erop

Dit is het recept wat ik gebruikt heb: https://www.savorysweets.nl/hoofdgerechten/recept-plaattaart-met-vijgen-en-gorgonzola-2/

Weekmenu

Vandaag was het lang niet meer zo heet als de afgelopen dagen. Prima weer om wat meer inkopen te doen en dan de komende dagen wat uitgebreider te koken...

Voor vanavond wordt het gevulde puntpaprika met puree van zoete aardappel, feta en olijven.  Het recept vind je hier.

Donderdag eten we een kabeljauwschotel met wokgroenten. Ook weer een recept uit de Boodschappen.

Vrijdag een recept wat vaker op het menu staat, Spinazierisotto met zalm. Recept is hier te vinden.

Zaterdag is nog open... misschien de restjes van afgelopen week of iets uit de diepvries...

Zondag hoop ik DH over te halen weer eens Moussaka te maken. Meestal gebruiken we dit vegetarische recept daarvoor.

Maandag eten we dan hopelijk nog een keer van de moussaka...

Dinsdag staan er Indiase krieltjes met spinazie, mangochutney en vegetarische worstjes op het programma. Het oorspronkelijke recept gebruikt lamsworstjes...maar wij eten geen vlees!

Woensdag wordt het Pangasius met kriel, wortel en sinaasappel, een recept uit de allerhande.

en tot slot donderdag  Forel uit de oven met andijviestamppot, ook uit de allerhande.

Daarna zien we wel weer....

Ook de fruitschaal is trouwens weer goed gevuld...lekker!

Spruitjestijd...

Een heerlijke winterse maaltijd...

Spruitjestaart!

Jammie!

Een recept uit de "boodschappen"wat ik vast nog wel vaker ga maken.

Weekmenu

Afgelopen zondag bij de open haard mijn recepten knipsels en pinterest bord doorzocht naar gerechten om deze week te maken

Inspiratie genoeg... in de nieuwe "boodschappen" van de Nettorama kwam ik al een hoop lekkers tegen...

Voor afgelopen zondag viel de keuze op de bladerdeegtaart met zoete aardappel en bietjes naar een recept van Pieta's hapjes

Mijn taart zag er ietsjes anders uit...maar was wel erg lekker!

Maandag hebben we Aubergine zuurkoolpastei gegeten, een recept uit de Allerhande.

Voor dinsdag (vanavond dus) staat er een stamppot met zoete aardappel, spruitjes en feta op het menu, een recept uit de boodschappen.

Woensdag wordt het een groene curry met spinazie, rucola en ei, een recept uit de boodschappen.

Donderdag staat een courgettelasagne met gerookte zalm op de planning, ook weer een recept uit de boodschappen.

Vrijdag eten we waarschijnlijk mosselen ...misschien gewoon traditioneel of misschien volgens het Volkskrantrecept met whisky en spekbokking.

Boterkoek met appel en kaneel

Hans start over enkele seconden met de halve marathon samen met nog zo'n 8500 andere lopers! Ik bak ondertussen een boterkoek, die zal er wel ingaan na die prestatie!

nog wat kaneel erbij...

en kneden

In de vorm en de appelstukjes erop...

Na 25 minuten ruikt de kamer heerlijk en is dit het resultaat...

Ik kijk ondertussen naar het live verslag van de marathon op de tv.... mij een beetje te regenachtig weer om in de stad te gaan kijken... ik ga wel wat naaiklusjes bij de tv doen...

En het recept is misschien wel leuk om te delen...

200 g zelfrijzend bakmeel
175 g roomboter
125 g witte basterdsuiker
vanillesuiker
snufje zout
kaneel naar smaak...
1 kleine appel
eventueel 1 eetlepel melk (ben ik dit keer dus vergeten...)

oven voorverwarmen ... 175 graden voor mijn hete lucht oven...

Meng de droge ingrediënten, voeg de boter toe in kleine stukjes gesneden. Kneed tot een bal. Beboter de boterkoekvorm en druk het deeg erin. Snij kleine stukjes van de appel en druk in het deeg ( of hou wat deeg achter en leg dat er nog over de appelstukjes heen).  Smeer de eetlepel melk over het deeg heen uit, dit geeft straks een mooie glans.

De boterkoek gaat in het midden van de oven en nu heb je alleen nog 25 minuten geduld nodig... Als de boterkoek uit de oven komt druk je de koek nog een beetje aan met de bolle kant van een lepel. Af laten koelen en uit de vorm halen, genieten!

Terschellinger Koek

 Goed weer om te bakken... Terschellingerkoek

De link naar het recept van de Terschellingerkoek die ik een tijdje terug plaatste werkt niet meer.  Ik heb het recept nu hier op mijn receptenpagina gezet.

Dit is het recept:
Terschellinger Koek, naar een oud familie recept.

200 g zelfrijzend bakmeel
200 g rozijnen
250 g bruine basterdsuiker
150 g boter
1 zakje vanille suiker
3 theelepels speculaaskruiden
1 eetlepel kaneel
2 eieren
2 eetlepels melk
beetje amandel essence

Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Beboter de cakevorm. Gebruik een mixer voor het mengen.

Doe de boter in een grote kom, voeg de suiker, de vanillesuiker,de melk, de kaneel en speculaaskruiden en de amandelessence toe en mix het goed door elkaar.  Voeg een voor een de eieren toe en mix het door elkaar.
Voeg nu het meel toe en mix dat er voorzichtig doorheen. Als laatste de rozijnen toevoegen en die met een lepel door het beslag mengen.
Doe het beslag in de cakevorm en bak als cake. Kijk op de gebruiksaanwijzing van je oven voor de temperatuur en baktijd.

Geniet ervan!